jennyclofqvist

Detox mat kan vara rätt god faktiskt. Det här var mitt mellanmål på lördagen. Selleri med hummus. Hummusen var krämmig och god så jag tänkte bjuda på receptet. Hummus passar till mycket annat än selleri också, men måste säga att den syrliga sellerin gjorde sig särskilt bra med hummusen. Mixa ihop och dippa med olika grönsaker i stället för annan dipp, hälsosamt och gott, jag lovar :)

Kör kikäreter, vinäger och olivolja i en matberedare eller använd handmixer. Pressa i vitlöksklyftan och blanda om. Smaka av med salt.

Hacka gullök och chili. "Skala" ananasen och skär den i bitar. Bryn lök, chili och ananas i en skvätt olja. Tillsätt kycklingfilén och pressa i vitlöksklyftorna. Bryn tills kycklingen är genomstekt. Häll över matlagningsgrädden, en skvätt soja och krydda med salt & peppar. Låt sjuda en par minuter och avnjut med tagliatelle och färska grönsaker.

Tillredning
Lägg den frusna fisken i ugnsfast form. Smaksätt med citron- och limesaft, rivet citronskal och peppar. Ställ in formen i 200 grader varm ugn i ca 20 minuter.

Hacka gullöken och vitlöksklyftorna fint. Skär tomaterna i små tärningar. Fräs lök och vitlök i olja i ett par minuter. Tillsätt tomater, kryddor och finhackad citronmeliss. Värm ordentligt.

Ta ut fisken och bred tomatblandningen över fisken. Skiva getosten och lägg bitarna på tomattäcket. Ställ in formen i ytterligare ca 10 minuter tills osten smält och fisken är genomstekt. Strö över citronmeliss och servera med wokade grönsaker eller valfri kolhydratkälla, exempelvis fullkornsbulgur eller Quinoa.

Riv grovt 4 st rödbetor, löken och moroten. Koka upp i 5 dl vatten med buljong och lagerblad. Låt småkoka i ca 20 minuter. Krydda och finriv den sista rödbetan. Tillsätt den finrivna rödbetan, så får soppan vacker färg.

Mixa chevreost och crème fraiche. Krydda och klicka ut på soppan.

Servera soppan med en bit gott bröd.

Knäck ägget i en bunke. Blanda ner grädde, havrekli, finhackad lök, pressad vitlök och färsen. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar. Forma till 8 biffar och stek i lite smör.

Skala sötpotatisen och dela i mindre bitar. Koka dem i vatten under lock i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Skär tomaterna i bitar och fräs upp dem i lite olivolja tillsammans med kryddorna i en stekpanna. Häll tomaterna över den kokta sötpotatisen, lägg i oliverna och rör om.

Det finns många delikatesser som jag förknippar med jul, men framförallt farmors jullimpor och havredrömmar med korinter. I dag har jag bakat båda, men i ny tappning. Farmor min hade bageri och var extremt duktig på bakverk och bröd. Mamma har en mapp full med farmors hemliga recept som jag ofta botaniserar i då jag är hemma på besök.

Kanske är det av farmor jag har fått mitt stora intresse för bakning? I varje fall så har jag modifierat recepten till att bli mer GI-vänliga. Havredrömmarna blev mer rustika med speltmjöl, men limporna tycker jag smakar som de brukar. Både limpor och småbröd blev goda, så prova på om ni har tid/lust :)

Havredrömmar med korinter (ca 30 st)



150 g smör
1/2 dl fruktsocker
1 1/2 dl havregryn (gärna ekologiska)
1 1/2 dl korinter
3 dl speltmjöl
1 tsk matsoda

Tillredning
Rör smör och socker poröst. Tillsätt korinter och havregryn. Blanda mjöl och matsoda. Rör ner mjölet i smeten. Rulla degen till stänger. Dela dem i bitar och rulla till små bollar. Tryck lätt med en gaffel på bollarna. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader, 10-15 minuter.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Värm upp joghurten i kastrull till 37 grader (kroppsvärme). Smula ner jästen i en bunke. Häll över den ljumma joghurten. Rör om tills jästen har löst upp sig. Blanda i salt, sirap, anis och kummin. Blanda slutligen i mjölet , lite i taget (börja med  5 dl rågmjöl och 5 dl speltmjöl) öka på med rätta proportioner tills degen känns ok. Låt jäsa under bakduk i 60 minuter. Knåda degen och forma till fyra runda limpor. Nagga limporna och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.

Blanda ihop sirap, vatten och kaffe. Pensla de färdigjästa limporna med blandningen. Grädda limporna i mitten av ugnen i 180 grader i ca 50 minuter. Pensla limporna med jämna mellanrum då de är i ugnen (destu oftare du penslar, destu godare blir limporna). Blanda till mera av "penslingsröran" ifall den tar slut.

Limporna går utmärkt att frysa in, men jag rekommenderar att ni åtminstone smakar på en bit med smör då limporna är färdiga. Gudomligt gott!

Finns det något godare än en värmande soppa i höstmörkret? Ni som inte är förjusta i stark mat kan jag rekommendera att ha i endast en halv chili. Här kommer receptet:

Fräs vitlöken och tillsätt chilin. Häll i vattnet och de sköljda bönorna tillsammans med paprikorna. Låt koka i 5-10 minuter, tills ingredienserna är mjuka.

Mixa soppan slät och tillsätt citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Servera med bröd. Själv åt jag en morotssemla med avokado och rökt kalkon.

Med detta recept som jag hittade på Annika Sjös blogg får ni riktigt saftiga lussebullar som dessutom har lågt GI. Degen bakas med kvarg som gör bullarna extra luftiga, fruktsocker som har betydligt lägre GI än vanligt socker och givetvis med speltmjöl i stället för vetemjöl. Bullarna är betydligt hälsosammare än vanliga lussebullar och godare enligt mig. Kom dock ihåg att även om de är hälsosammare än vanliga bullar betyder det inte att ni kan äta dubbelt så många som annars :)

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills blandningen är fingervarm. Smula ner jästen i en bunke och häll över blandningen. Rör om så att jästen löser sig. Vätskan får ej vara för varm, för då jäser inte degen!

Blanda ner kvarg, socker, salt, saffran och till sist mjölet. Arbeta ihop degen väl och låt jäsa i bunken övertäckt i ca 1 h.

Knåda degen väl och baka ut till lussebullar som läggs på bakplåtspappersbeklädd plåt. Lägg i russin. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten i ugnen i ca 8 minuter. Lycka till!