jennyclofqvist

Idag hade jag idétorka så jag sökte inspiration på nätet. Hittade detta recept på www.tasteline.com. Riktigt gott, så testa gärna :)

4 portioner, ca 30 minuter

Ingredienser
1 st gullök
2 st vitlöksklyftor
400 g sötpotatisar
1 msk olja
1/2 röd chilifrukt
500 g krossade tomater
1/2 tsk salt
1/2 dl röda linser
4 dl kokosmjölk (lätt)
2 st grönsaksbuljongtärningar
3 dl vatten
basilika

Tillredning
1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjuknar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den.
2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 minuter.
3. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs.