jennyclofqvist

1 gul lök
300 g omarinerade filéstrimlor av broiler
1 banan
165 ml lätt kokosmjölk
1 tsk curry
salt
peppar

1/2 dl cashewnötter

Tillredning
1. Rosta cashewnötterna i torr stekpanna. Häll över nötterna i valbart kärl.

2. Hacka och bryn löken i smör. Tillsätt broilerstrimlorna. Stek tills broilern har fått gyllenbrun färg. Skiva bananen och tillsätt den. Häll på kokosmjölk och krydda med curry, salt o peppar enligt smak. Koka samman på svag värme en par minuter.

3. Servera med valfri kolhydratkälla (i mitt fall blev det fullkorns couscous) och grön sallad. Strö över de rostade cashewnötterna.

Enkel och god vardagsmat :)