jennyclofqvist

Med detta recept som jag hittade på Annika Sjös blogg får ni riktigt saftiga lussebullar som dessutom har lågt GI. Degen bakas med kvarg som gör bullarna extra luftiga, fruktsocker som har betydligt lägre GI än vanligt socker och givetvis med speltmjöl i stället för vetemjöl. Bullarna är betydligt hälsosammare än vanliga lussebullar och godare enligt mig. Kom dock ihåg att även om de är hälsosammare än vanliga bullar betyder det inte att ni kan äta dubbelt så många som annars :)

Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm tills blandningen är fingervarm. Smula ner jästen i en bunke och häll över blandningen. Rör om så att jästen löser sig. Vätskan får ej vara för varm, för då jäser inte degen!

Blanda ner kvarg, socker, salt, saffran och till sist mjölet. Arbeta ihop degen väl och låt jäsa i bunken övertäckt i ca 1 h.

Knåda degen väl och baka ut till lussebullar som läggs på bakplåtspappersbeklädd plåt. Lägg i russin. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i mitten i ugnen i ca 8 minuter. Lycka till!