jennyclofqvist

4 portioner

4 laxfiléer
4 portioner bulgur
1 msk grönsaksbuljong el. 1 grönsaksbuljongtärning
2 apelsiner
1/2 dl rostade pumpakärnor (jag rostade dem i alminiumfolie på grillen)
1 näve basilika
2 msk god olivolja
2 msk rödvinsvinäger
salt och peppar

Gör så här:

Grilla eller sjud laxfiléerna i ca 10 minuter. Koka bulgurn med buljongen. Skär toppen och botten av apelsinerna och skär precis innanför skalet och de vita hinnorna. Skär sedan in tätt intill klyftväggarna så att det blir helt skinnfria klyftor. Skär dessa i mindre bitar och blanda med bulgurn och pumpakärnorna.

Mixa basilika med olivolja och tillsätt vinäger. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna med lite god sallad.